红酒要用什么葡萄

　　相信红酒很多人都喝过，有的比较甜的比较大，一直以来他是以最纯正的葡萄作为原料酿造成葡萄，是我国非常古老的水果之一，在中国古代就有葡萄的出现，那个时候只是普通老百姓没有能力购买所以并不趋于平民化。我们国家的很多葡萄品种都是从外国引进的，因为如果选取一定葡萄颗粒较小葡萄皮较厚的新鲜葡萄才能够酿造出高品质的葡萄酒，但是红酒需要用什么样的葡萄品种进行酿造呢？

　　1、赤霞珠

　　赤霞珠是全世界评价最高的葡萄品种，美国加州、智利、澳洲、纽西兰、南非等国家都有种植，是最广泛种植的葡萄品种，是属于超级明星品种，主要种植在法国波尔多。

　　此品种是由品丽珠与长相思的杂交产生的品种，也被称为酿酒葡萄之王，生长于砂砾性的粗土壤，果粒细小皮厚，其单宁含量很高，成熟的时间比其他品种来的长，相对地，采收时间也会比较晚，此品种酒质深厚饱满，颜色呈紫红色，并会产生如西洋杉、黑醋栗、胡椒等气味，适合长时间存放，也适合和口味重或是油腻的菜肴搭配。

　　2、品丽珠

　　品丽珠是法国罗纳河谷最重要的黑葡萄品种，波尔多产酒区主要的栽培品种之一，富有果香较轻淡柔和多果味，单宁轻巧精致，少有单独酿造，通常与赤霞珠及美乐（Merlot）做搭配。根赤霞珠相比，酸度、涩度都较低，更为柔顺。

　　3、黑皮诺

　　黑皮诺主要的产地在法国的勃艮第，是属法国古老优雅的贵族葡萄品种，被称为酿造酒葡萄之后，适合种植在偏冷的地方，此产量少、早熟、皮薄色泽艳丽，是容易种植及酿制的葡萄品种，香气十足，有着严谨的结构和丰厚的口感，极适合陈年摆放收藏。

　　4、西拉

　　原产于法国隆河地区，也是澳洲最重要的葡萄品种，酿制出来的葡萄酒色泽深黑、香醇浓郁、富有变化性，带点胡椒的辛辣味。

　　酿红酒用的葡萄是什么样的

　　1.酿酒葡萄的特点是粒小、果皮厚、糖分和酸味的浓缩度强。果皮和果肉之间的糖度最高，同时，果皮的厚度和色泽程度与葡萄酒的风味密切相连。

　　另一方面，鲜食葡萄粒大、酸味弱、果肉与易分离，便于食用。美洲种葡萄还有种被称为“狐臭”的特有香味(即葡萄汁的香味)。这种味道并不受欧洲人的欢迎，因此不能使用在葡萄酒上。不过仍有少量葡萄酒使用美洲种葡萄。

　　综上所述，其实酿造葡萄酒的葡萄品种和我们平时在超市买的葡萄是有着天壤之别的，如果专门是用来酿造葡萄酒，它具有极其旺盛的生命力，而且也极其新鲜。酿造葡萄酒所选用的葡萄品种，无论是颗粒大小还是皮厚程度，都更加优质，所以这对于酿造葡萄酒具有一定的好处。